5、炒鍋留少許油，將蔥丁、姜丁、大蒜丁煸炒出香味，放入大醬、辣椒醬、煸炒至呈醬紅色時，放入肉丁、蘑菇丁、筍丁、黃瓜丁，烹入料酒、醬油、白糖、味精，繙炒均勻裹勻醬汁，即可
辣子四丁的配料：
豬腿瘦肉400克，荳油750克（實耗75克），蘑菇200克，罐頭竹筍200克，料酒10克，黃瓜100克，雞湯25毫升，醬油3克，精鹽2克，白糖3克，辣椒醬15克，大醬5克，生姜5克，大蒜2克，雞蛋清2個，味精5克，澱分25克。
4、炒鍋放入荳油，燒四成熟時，稍冷卻，投入肉丁、蘑菇丁、筍丁、黃瓜丁，拔散後，肉丁變白，撈出，控油，倒出余油入油罐。
趕快試試吧，做一道屬於你的辣子四丁。
2、把豬腿肉丁放入瓷碗中，加入蛋清、10毫升雞湯、1克鹽與澱粉攪拌均勻，醃10分鍾入味。
3、再把5克料酒、15毫升雞湯、1克鹽、糖、味精、澱粉放進碗內，調勻成粉芡汁。
1、豬腿瘦肉洗淨，去筋膜，切成5毫米見方的丁；蘑菇水發後，洗淨泥沙，去蒂，切成小丁，罐頭竹筍切成小丁，黃瓜洗淨，一剖兩開，去籽，切成小丁，待用。
辣子四丁的特色：呈醬紅色，味道辣尟，豬肉細嫩。
如何做辣子四丁：
辣子四丁的做法簡單是韓國料理裏的常見菜，但怎麼做辣子四丁最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道辣子四丁吧
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