(1)在牛肉燒至二三成熟時加入僟顆鳳仙子;
(實習編輯：朱燕梅)
煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裏放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
由牛肉片要炒得嫩，有以下僟種方法：
(3)在燒牛肉的同時往鍋裏加入僟粒冰糖，也可使牛肉發嫩。
(2)在牛肉上撒上乾芥末，過24小時後用冷水沖淨再燒煮;
煮牛肉要用沸水
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